比較 · PAYMENT
付款與費用結構：誰收錢、錢怎麼走、怎麼不付給店家
平台代收與直付店家的差別、七種把付款對象移開的機制、餐價裡的運費與金流成本、以及繞過平台的四條路。逐項附費率與撥款天數來源。
同一個「付午餐錢」的動作，三間把它拆成完全不同的金流。搭伙與拚好飯讓錢先進平台、再撥給店家；偷訂讓錢直接進店家，平台只留退款權。這一頁把費用組成、錢走的路徑、以及「怎麼不直接付給店家」的七種機制逐項拆開，附費率與撥款天數的公開數字。
先分兩種結構
| 平台代收 | 直付店家 | |
|---|---|---|
| 誰是收款人 | 平台營運公司，或平台背後的代收商店 | 該筆訂單的賣方（店家） |
| 消費者看到什麼 | 平台名或金流商名出現在帳單，交易對象是平台 | 店家或其金流業者的名稱，交易對象是店家 |
| 退款誰處理 | 平台客服核定，金流商原路退 | 平台可代為取消扣款，但入帳看店家金流與發卡行 |
| 倒閉風險落在誰 | 平台：錢還沒撥給店家前，平台倒了店家追錢 | 店家：平台倒了不影響已付的餐費 |
| 三間落在哪 | 搭伙、拚好飯 | 偷訂 |
差別不只是方便。平台代收讓消費者只需要面對一個客服窗口，也讓平台能代墊補貼、開月結；代價是平台握著店家的貨款，撥款週期變成店家的現金流風險。直付店家則相反：店家的錢當天就在自己帳上，但消費者遇到爭議時得靠平台去「取消扣款」，而且帳單上是陌生店名。
七種「不用直接付給店家」的機制
「不直接付給店家」不等於「不用付錢」。以下是實務上能把付款對象從店家移開的機制，逐項標三間有沒有做。
| 機制 | 怎麼運作 | 搭伙 | 偷訂 | 拚好飯 |
|---|---|---|---|---|
| 平台代收 | 錢進平台，平台再與店家結算 | 有：藍新／LINE Pay／街口代收，錢進聯嘉 | 無：貨款不經偷訂帳戶 | 有：美團代收後固定金額結算 |
| 企業月結／請款 | 公司統一向平台請款，員工不付 | 有：對帳與請款列為企業方案，週期另議 | 無：商家對商家，平台不碰企業帳 | 有：美團企業版企業支付、預充值或授信月結 企業版是否涵蓋拚好飯未載明 |
| 員工餐補／點數 | 公司補助或點數折抵，自付額下降 | 有：餐費補助可談，另有搭伙點數折抵 | 無 | 有：企業補貼與紅包折抵 |
| 儲值錢包 | 先儲值，逐筆扣 | 無：is_wallet_enable=false | 無 | 有：美團餘額 |
| 後付／信用 | 先吃、之後才扣款 | 只有信用卡遞延，無 BNPL | 現金等於當面後付 | 有：美團月付、先拼後付 |
| 現金 | 取餐當面付 | 無 | 有：部分取餐點仍收 | 無 |
| 電子票券／餐券 | 預買券碼，核銷不經金流 | 未見 | 未見 | 未見（美團團購券屬另一產品） |
搭伙的代收是「平台自己就是賣方」。訂餐頁的營業人是聯嘉股份有限公司（統編 60387397），三個菜單門的閘道都是藍新、LINE Pay、街口。消費者付的對象是這家公司，不是那個品牌廚房；發票也由它開，平台端
invoice_enable=false 表示 imenu 不代開。費用結構：餐價裡塞了什麼
三間對消費者的「運費」寫法不同，但成本都還在，只是換位置。
| 成本項 | 搭伙 | 偷訂 | 拚好飯 |
|---|---|---|---|
| 運費 | 標示免運；2024-05-01 公告改為調漲售價補貼支出 | 消費者端不收，向店家收 15%／單 | 標示 0 配送費、無起送價 |
| 金流手續費 | 信用卡約 2.8%（藍新公告含稅）；LINE Pay 約 3% 未稅。落在收款方聯嘉 | 落在收款方店家，隨其自行簽約的費率 | 落在平台，美團自己吃 |
| 平台抽成 | 未公開費率，對店家稱「不像外送平台高抽成」 | 公開 15%／單（基礎版、標準版同價） | 固定金額／單，商家一單利潤約 2~3 元人民幣 |
| 補貼來源 | 餐價調漲、企業方案 | 新戶券 $25、推薦 $25／人，平台出 | 平台補貼與紅包，換滲透率 |
| 撥款給店家 | 藍新付款後 +7～+8 日撥入平台帳戶，再依合約與店家結算 | 直接進店家帳戶，無平台撥款 | 平台按固定金額結算 |
把「免運」讀成「沒有運費」是錯的。搭伙把運費打進餐價、偷訂向店家抽 15%、拚好飯用固定金額與補貼壓住配送成本；三種寫法對消費者的體感都是「不用另付運費」，但成本由不同的人先墊。
錢實際怎麼走
- 搭伙：消費者刷卡或掃碼 → 藍新／LINE Pay／街口收單 → 扣除手續費後撥到聯嘉的帳戶（藍新公告 T+7～T+8）→ 聯嘉依與店家的合約結算。消費者全程只對聯嘉。
- 偷訂：消費者付款 → 進店家自己簽的金流商 → 店家帳戶。偷訂不碰貨款，但保留後台取消扣款權，所以退款不必等店家同意。
- 拚好飯：消費者付款（或成團後才扣）→ 美團代收 → 平台按固定金額與商家結算；未成團時錢還在平台手上，直接全額退回。
要「完全跳過平台、直接付店家」的幾條路
如果目的是不讓平台經手錢，可行的是這幾條，代價也一併寫：
- 店家自營的 LINE／電話訂餐。多數合作品牌有自己的官方帳號，直接私訊或電話訂、匯款或當面付。代價：沒有大樓集運，得自己抓時間下樓面交，也沒有平台的遲餐退款規則。
- 現場現金自取。走到店裡買，錢直接給店家。代價：離開辦公室、排隊，午休時間被吃掉。
- 大樓團購主代訂。由一樓櫃台或部門福委統一向店家訂、統一付款，再向同事收。代價：主訂人要墊錢、對帳、承擔漏單。
- 企業與店家直簽月結。公司跟固定店家談月結與發票，員工不碰錢。代價：菜色被鎖死、要有人管理與核銷，彈性比平台低。
繞過平台最常踩的兩件事。一是發票：直付店家拿到的發票或收據依店家資格而定，報帳未必順利；平台代收至少開票主體固定。二是時間：平台的價值一半在集運，自己訂等於把最後一哩搬回自己身上。
對不同角色的選擇
- 個人：要彈性與客服就走平台代收（搭伙）；只有現金或不想留卡號就找偷訂的現金取餐點。
- HR／福委：要員工不付錢、公司統一報帳，只有代收＋月結的組合可行（搭伙企業方案、美團企業版）；偷訂適合小規模、公司自行與店家月結。
- 店家：要當天入帳、自己掌握客人與發票就走直付（偷訂，付 15%）；要量、要平台墊運費與客服就走代收（搭伙），但要接受撥款週期與不公開的抽成。
限制
- 搭伙的閘道、現金上限、錢包開關是從訂餐頁的店家設定讀出（
payments、cash_amount_upper_limit、is_wallet_enable）；結帳頁在非供餐時段關閉，未實際走完一次刷卡。 - 搭伙對店家的抽成與撥款週期沒有公開數字，只寫「依合作方案及合約內容確認」；撥款 T+7～T+8 是藍新的公告規則，不等於搭伙與店家的合約週期。
- 偷訂的 15% 只寫「每筆訂單」，未寫是隨單扣還是月結；商家條款隨正式合約提供。
- 街口支付的商店費率未查得官方公告，未列數字。
- 美團月付與先拼後付的逾期費、額度依個人風控，平台不公開；企業月結的預充值／授信額度也依企業審核。
- 費率、支付方式與退款規則會改版；此頁狀態為 2026-10-30。
來源
- imenu.com.tw/JiouHuoSia/{JHS_DaHuo110SR, JHS_SiDong, JiouHuoSia07}/menu 的店家設定（2026-10-30）；imenu 店家頁 Store info；商工登記 60387397
- dahuoeats.com 首頁 2024-05-01 漲價公告、col.jsp?id=118（店家合作）、col.jsp?id=102（取消退款）、col.jsp?id=116（企業訂餐）
- foodlink.com.tw/partners（結算週期依合約）、enterprise（對帳與請款）
- toudin.co/merchant（15%、收款與開票歸店家）、help（付款方式、帳單名稱）、refund（退款與收款權）
- newebpay.com 費率頁（信用卡 2.8% 含稅）、LINE Biz-Solutions 藍新撥款說明（+7～+8 日）、LINE Pay 店家費率報導（3% 未稅）
- apps.apple.com 美團 App 描述（0 配送費、無起送價）、waimai.meituan.com/help/faq、百度經驗「先拼後付」
- em.meituan.com/solution/scene-jiabancan 與 mtqyb.com（美團企業版：企業支付免墊付、統一結算、預充值或授信月結）